โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมที่ได้รับการหมักโดยแบคทีเรียชนิดต่าง ๆ กระบวนการนี้ประกอบด้วยการเติมเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ประเภท Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ลงในนม แล้วปล่อยให้แบคทีเรียทำการหมักน้ำตาลแลคโตสในนมให้กลายเป็นกรดแลคติก ซึ่งทำให้เนื้อนมมีลักษณะข้นและมีรสเปรี้ยว กระบวนการนี้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและยืดอายุการเก็บรักษาของนม
ประเภทของโยเกิร์ตและจุดเด่นแต่ละประเภท
1.โยเกิร์ตธรรมดา (Plain Yogurt)
ลักษณะ: ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง รสชาติจะเป็นธรรมชาติและค่อนข้างเปรี้ยว
จุดเด่น: มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด และเป็นโยเกิร์ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
2.โยเกิร์ตผลไม้ (Fruit Yogurt)
ลักษณะ: มีการเติมผลไม้ น้ำผลไม้ หรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
จุดเด่น: รสชาติหวานอร่อย เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวของโยเกิร์ตธรรมดา แต่ควรระวังปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
3.กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt)
ลักษณะ: มีการกรองน้ำออกจากโยเกิร์ตธรรมดา ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ข้นและโปรตีนสูงกว่า
จุดเด่น: มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ช่วยให้อิ่มนาน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเสริมโปรตีนในอาหาร
4.โยเกิร์ตชนิดดื่ม (Drinkable Yogurt)
ลักษณะ: มีความเหลวมากกว่า สามารถดื่มได้สะดวก
จุดเด่น: พกพาง่าย เหมาะสำหรับการบริโภคระหว่างเดินทาง
5.โยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำและไม่มีไขมัน (Low-fat and Non-fat Yogurt)
ลักษณะ: มีการลดหรือกำจัดไขมันจากนมที่ใช้ทำโยเกิร์ต
จุดเด่น: มีปริมาณไขมันต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดปริมาณแคลอรี
6.โยเกิร์ตชนิดที่มีแบคทีเรียเพิ่ม (Probiotic Yogurt)
ลักษณะ: มีการเติมแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น Lactobacillus และ Bifidobacterium เพิ่มลงไป
จุดเด่น: ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน
7.โยเกิร์ตที่ทำจากนมพืช (Plant-based Yogurt)
ลักษณะ: ทำจากนมพืชเช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ หรือนมมะพร้าว
จุดเด่น: เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือผู้ที่เลือกทานอาหารแบบวีแกน
5 เหตุผลทำไมควรกิน “โยเกิร์ต” ทุกเช้า
1. ระบบขับถ่ายดี
โยเกิร์ตมีแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือโปรไบโอติก เป็นการเติมหลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งเป็นการใช้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในโยเกิร์ตเนื่องจากอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แตกต่างกันและอื่น ๆ ผมแนะนําให้พลิกฉลากดูว่ามีโปรไบโอติกส์ที่พบในโยเกิร์ต เช่น บิฟิโดแบคทีเรีย และแลคโตบาซิลลัสหรือไม่ เพราะช่วยบรรเทาอาการอาการลำไส้แปรปรวนได้ ป้องกันโรคท้องร่วงและท้องผูกได้ครับ
2. ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
การบริโภคโยเกิร์ต โดยเฉพาะยิ่งมีโปรไบโอติกส์เป็นประจำช่วยทําให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงขึ้น และลดโอกาสการเกิดโรคร้ายได้
อย่างที่รู้ๆกันนะครับว่าโปรไบโอติกส์ช่วยลดการอักเสบและลดความรุนแรงของโรคไข้หวัด
เเละยังวิตามินดีเพื่อช่วยเพิ่มสุขภาพภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้นไปอีก รวมถึงแมกนีเซียมและสังกะสี
3. ช่วยคุมน้ำหนัก
โดยเฉพาะกรีกโยเกิร์ตที่มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนักได้
ในโยเกิร์ต มีโปรตีนสูงซึ่งช่วยลดความอยากอาหาร
และมีวิจัยสนับสนุนว่าการบริโภคโยเกิร์ตช่วยให้น้ำหนักตัวลดลงได้จริงครับ เช่น เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย และรอบเอว
4. ช่วยชะลอวัย
เหมาะสําหรับสาวๆที่อยากหน้าเด็กหรือไม่ต้องการให้ริ้วรอยต่าง ๆ ขึ้นมาก่อนวัยอันควร การใช้โยเกิร์ตผสมกับแตงกวาเพื่อบํารุงผิวนั้น เป็นตัวเลือกที่ดีมากครับ เพราะแตงกวามีฤทธิ์เย็นช่วยให้รู้สึกรีแลกซ์และช่วยกระชับรูขุมขน และโยเกิร์ตก็ทำให้ผิวกระชับและแข็งแรง จึงไม่น่าแปลกใจเลยครับว่าการมาสก์หน้าด้วย 2 อย่างนี้มีประโยชน์กับสาวๆมากครับ
5. ลดเชื้อราในช่องคลอดผู้หญิง
เพราะโยเกิร์ตมีส่วนประกอบของแลคโตบาซิลลัส ที่ช่วยปรับสภาพความเป็นกรดด่างภายในช่องคลอด ทําให้ลดโอกาสเกิดเชื้อราในช่องคลอด แต่ไม่ได้หมายความว่าการที่คุณทานโยเกิร์ตเพียงอย่างเดียวจะช่วยให้สุขภาพน้องสาวของคุณแข็งแรงได้ ผมอยากบอกให้ทุกคนอย่าละเลยการพักผ่อนที่เพียงพอและเลี่ยงความเครียดเพื่อสุขภาพของคุณเองครับ
โยเกิร์ตไม่เหมาะสำหรับใครบ้าง?
- ผู้ที่แพ้แลคโตส เกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดแลคเตสเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนมอาจมีอาการ เช่น ปวดท้อง, ท้องเสียหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นม ดังนั้น ผู้ที่แพ้แลคโตสอาจต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานโยเกิร์ต
- ผู้ที่แพ้นม นมประกอบด้วยเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่บางคนแพ้ ซึ่งนมอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยา เช่น เป็นลมพิษ, คันบวมแดง ไปจนถึงภูมิแพ้ที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้
หากเลือกกินโยเกิร์ตที่มีไขมันและน้ำตาลสูงในปริมาณที่มากเกินไป เพราะอาจเป็นสาเหตุของปัญหาน้ำหนักตัวที่เพิ่มสูงขึ้นได้เช่นกัน ดังนั้นแนะนำว่าควรกินโยเกิร์ตในปริมาณที่เหมาะสม ควบคู่กับกินอาหารอื่น ๆ ให้หลากหลาย และควบคุมปริมาณอาหารในแต่ละวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากเกินไปจนน้ำหนักเกินเกณฑ์
แหล่งข้อมูลอ้างอิง:
– web butterflyorganic
– เพจหมอเจด
– โรงพยาบาลเชียงใหม่
เรียบเรียงข้อมูลโดย: CHULALAKPHARMACY.COM